Zmrzlina z ricotty s karamelizovanými vlašskými ořechy

Postup

1. Smetanu, mléko, sůl a cukr zahřejeme v kastrůlku cca na 50 °C a mícháme, aby se rozpustil cukr.

2. V odměrce rozšleháme žloutky a pomalu přilijeme za stálého šlehání povychladlé mléko se smetanou.

3. Vrátíme do kastrůlku a zahřejeme znovu, za stálého míchání, až na 75 °C.

4. Stáhneme z plotny a necháme vychladnout.

5. V míse rozšleháme ricottu, med a citrónovou šťávu, přilijeme vychlazenou žloutkovou směs a znovu rozmixujeme dohladka.

6. Směs nalijeme do výrobníku a uzmrzlinujeme.

7. Zhruba 3 minuty před koncem přisypeme karamelizované vlašské ořechy.