Moka gelato

Postup

1. V hrnci zahřejeme mléko s kávovými zrny, necháme 5 minut louhovat a scedíme.

2. Žloutky s cukrem rozmixujeme do pěny.

3. Přecezené mléko nalijeme zpět do hrnce, přidáme 100 ml smetany a přidáme vyšlehané žloutky s cukrem.

4. Za stálého míchání zahříváme asi na 75 °C po dobu 2 minut.

5. Ve zbylých 80 ml smetany rozmícháme dohladka kakao.

6. Kakaovou smetanu přilijeme k teplé směsi a necháme vychladnout.

7. Směs dáme ještě do lednice na 30 min.

8. Nakonec vyšleháme z bílků sníh a vmícháme do vychlazené směsi.

9. Směs nalijeme do výrobníku a uzmrzlinujeme.