Základní žloutkové gelato

Postup

1. V hrnci lehce zahřejeme mléko a smetanu a přidáme vanilku z lusku a lusk na ochucení.

2. Žloutky a cukr vyšleháme do pěny a vlijeme do vlažného ochuceného mléka v hrnci.

3. Pomalu za stálého míchání zahříváme až na 75 °C.

4. Odstavíme, necháme vychladnout a dáme na několik hodin do lednice.

5. Z vychlazené směsi vyjmeme vanilkový lusk.

6. Směs nalijeme do výrobníku a uzmrzlinujeme.