Parmezánové gelato

Postup

1. Mléko a smetanu nalijeme do hrnce a pomalu zahřejeme.

2. V hrnku rozmixujeme žloutky s cukrem do pěny.

3. Žloutkovou směs přilijeme za stálého míchání k mléku a smetaně.

4. Pomalu a opět za stálého míchání pomalu zahříváme zhruba k 85 °C.

5. Stáhneme z plotny, přidáme parmezán a necháme vychladnout.

6. Po vychladnutí odstavíme ještě na 4 hodiny do lednice.

7. Vychlazenou směs nalijeme do výrobníku a uzmrzlinujeme.